Pollo al limón marroquí con cuscús y pasas doradas

Esta receta es: Deliciosa

DIFICULTAD: Media

TIEMPO DE COCCIÓN: 35 a 40 minutos

Pechuga de pollo salteada sazonada con ras al hanout y limón. Servido con col rizada, aceitunas Kalamata y cuscús con pasas doradas.

El ras al hanout es una mezcla de especias que se utiliza en la cocina marroquí. Generalmente tiene más de una docena de especias diferentes, que incluyen, entre otras, cardamomo, canela, jengibre, pimienta de Jamaica, cilantro, cúrcuma, nuez moscada, clavo de olor y comino. Se utiliza en muchos platos salados diferentes y es excelente con carne y pescado, así como en cuscús y arroz.

Cooking Terms

  • Picar

    Cortar un alimento en pedazos muy pequeños.

  • Soasar

    Cocinar la superficie de la carne muy rápidamente con calor intenso.

  • Rallar

    La cáscara o la ralladura de una cáscara de cítricos para agregar sabor.

Ingredients

  • 6 each Muslos de pollo
  • 1 1/2 cup Perlas de cuscús
  • 1 1/2 each manojo Col rizada
  • 3 each dientes de ajo
  • 1 each Limón
  • 2 tbsp Pasas doradas
  • 2 tbsp Ras al hanout
  • 10 sprig Perejil
  • 1 tsp Base de caldo vegetal

From Your Home

Sal kósher
Pimienta negra
Aceite de oliva o de canola

What You Need

Olla mediana con tapa
Sartén grande

Per Serving

Calories: 491

Carbs: 80

Fat: 6

Protein: 35

Tips

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Steps

PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Leer toda la receta antes de comenzar. Lavar y secar todos los productos. Picar las hojas y los tallos de perejil. Retirar el nervio central de la col rizada y picar. Picar o rallar el ajo. Rallar el limón; cortarlo por la mitad, luego sacarle el jugo. Mezclar la base de caldo de verduras con 4 tazas de agua tibia. Retirar los muslos de pollo del paquete; enjuagar y secar. Sazonar todo con el ras al hanout.

COCINAR EL CUSCÚS

Poner a hervir el caldo de verduras en una olla mediana con tapa. Agregar el cuscús, reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar de 10 a 15 minutos hasta que todo el líquido se haya absorbido. Apagar el fuego, mantenerlo cubierto. Mientras el cuscús se está cocinando, comenzar a dorar el pollo (Paso 3).

SOASAR EL POLLO

Calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio en una sartén grande. Condimentar el pollo con una pizca de sal y pimienta. Cuando la sartén esté caliente, agregar el pollo; esperar de 5 a 6 minutos por lado hasta que tenga una costra crujiente oscura en cada lado. Retirar el pollo de la sartén, cortarlo en trozos gruesos, luego volver a colocarlo en la sartén.

COCINAR LOS VEGETALES

Mover el pollo a un lado de la sartén; agregar 1 cucharada de aceite. Cuando el aceite esté caliente agregar la col rizada y el ajo. Salpicar la col rizada y el pollo con 1 cucharada de jugo de limón y saltear entre 3 y 4 minutos hasta que la col rizada quede verde brillante y ligeramente sofreída.

El Departamento de Cultura de Estados Unidos (USDA) recomienda cocinar la carne de ave a una temperatura interna de 165 °F.

ACABAR EL CUSCÚS

Incorporar las pasas doradas, la ralladura de limón y el perejil en el cuscús. Sazonar con una pizca de sal y pimienta.

SERVIR EL PLATO

Dividir el cuscús en cuatro platos. Agregar la col rizada y el pollo crujiente encima. ¡Disfrutar!

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